Durante la temporada estival, las altas temperaturas y el incremento en el consumo de pescados y mariscos elevan el riesgo de intoxicaciones alimentarias, razón por la cual la Seremi de Salud de Atacama refuerza su labor de fiscalización y educación sanitaria en materia de higiene y manipulación de alimentos. El incumplimiento de las normativas del Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA) facilita la proliferación de bacterias, virus y parásitos gastrointestinales, aumentando la probabilidad de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA).

Según la vigilancia epidemiológica de brotes ETA, aproximadamente el 30% de estos eventos en Chile están relacionados con el consumo de pescados y mariscos. En tanto en la región de Atacama, a la Semana Epidemiológica N° 06 del año 2025, se registraron 06 brotes de Enfermedad Transmitida por Alimentos (ETA), asociado al consumo de pescado y mariscos provenientes de la comuna de Caldera. Este evento resalta la importancia de garantizar la adecuada manipulación y conservación de alimentos, especialmente en el contexto de productos del mar como es el pescado.

Dentro de las intoxicaciones más comunes, destaca el envenenamiento escombroideo, causado por la inadecuada conservación del pescado, lo que genera una acumulación de histamina en el alimento y puede provocar síntomas como erupciones cutáneas, prurito, cefalea, mareos, fiebre, vómitos y diarrea.

Otro evento relevante en salud pública es la infección por Vibrio parahaemolyticus, una bacteria marina cuya concentración aumenta con la temperatura del agua, incrementando el riesgo de contaminación de los mariscos.

Para garantizar la inocuidad de los alimentos,
la Seremi de Salud ejecuta un programa  

(s) Marcia Monsalves Solis, 
informó:“Como parte 
del este trabajo intersectorial, 
 el mes pasado se llevó a cabo un operativo conjunto con 
la Capitanía de Puerto 
en  la comuna  Caldera,”…

A sus palabras se sumó Seremi Gobierno dama,Fergadiotti López quien señaló respecto emplazamiento hiciera Diputada Sofía Cid,nuestro gobierno persigue personas.Apego normas salud debe ser algo transversal cualquier administración.“…, sobre todo periodos estivales turismo extranjero.Invita diputada generar falsas expectativas locatarios.Cumplir normas sanitarias responde antojos políticos,normativas técnicas deben respetar bienestar colectivo.”… Finalmente autoridades instaron comunidad reportar situación represente riesgo salud realizando denuncias través sitio web http://oirs.minsal.cl oficinas provinciales Autoridad Sanitaria Regional.



Fuente: Maray.cl Atacama